Почему замораживание — лучший способ сохранить кинзу?

Некоторые считают, что способность воспринимать вкус кинзы определяется генетически, кто-то заявляет, что ее свежий и островатый вкус совершенно отталкивающий, так или иначе, кинза не теряет популярности и постоянно остается в центре кулинарных обсуждений. Впрочем, запасать ее совсем не просто. Если вы любите кинзу, вам помогут простые советы, позволяющие сохранить свежесть и вкус зелени на долгие месяцы.Кинза

Почему замораживание – лучший способ?

Кинза не подходит для длительной термической обработки, ее лучше добавлять на последней стадии приготовления, чтобы блюдо получило заряд свежести. Эту зелень невозможно засушить – вы просто потеряете текстуру и яркость вкуса, которые имеют эти нежные ароматные листья. Думаете, стоит просто положить пучок в пакет и заморозить, как это можно сделать с более плотными листьями, к примеру, с розмарином или тимьяном? Вы ошибаетесь. Так у вас получится зеленая кашица. Если хотите замораживать в пакете, нужно добавить к кинзе оливковое масло. Оно будет барьером, защищающим хрупкие листья от мороза. В таком случае зелень сохранится, не превращаясь в невыразительное пюре.Замораживание

Почему лучше всего воспользоваться формой для льда?

Скорее всего, вы будете использовать кинзу как добавку, в нарезанном виде. Поэтому лучше всего нарезать ее сразу, можно даже с помощью кухонного комбайна, а потом заправить оливковым маслом и разложить по формочкам для кубиков льда. Можно добавить также немного лимонного сока, это не только вкусно, но еще и дополняет блюдо антиоксидантами. В сочетании с имбирем кинзу можно добавлять в блюда индийской кухни и к обжаренным овощам. Если вы хотите сделать с кинзой гуакамоле из авокадо, добавьте к зелени чеснок и острый перец, а также сок лайма. Такие заготовки очень вкусны и хорошо экономят время. Вы можете поэкспериментировать со вкусами и создать собственные готовые сочетания, идеально подходящие для ваших любимых блюд.Способ

Можно ли просто хранить зелень в холодильнике?

Проще всего вообще не запасать зелень, а использовать свежую. Чтобы продлить срок ее жизни, поместите веточки в стакан, наполовину заполненный водой. Так кинза может простоять неделю. Накройте пучок пластиковым пакетом, чтобы свежесть сохранилась еще дольше. Конечно, сохранить зелень до следующего лета таким образом нельзя, тем не менее, если у вас не такой уж большой запас, вы вполне можете использовать кинзу в свежем виде, грамотно расположив ее в холодильнике.